2015年以来，山东省物价局开展了蔬菜目标价格保险试点工作，金乡大蒜被列入首批试点品种。2015年-2017年，金乡县开展了三年大蒜目标价格保险试点工作，积累了较为成熟的经验。试点工作共分三个阶段：宣传发动及投保阶段、地头价格监测阶段、保险理赔及经验总结阶段。
2015-2016年目标价格1.73元/斤，保费250元/亩；2017年目标价格2.00元/斤，保费200元/亩。保费由投保农户自行承担20%，各级政府补贴80%（其中：省级补贴70%、县级补贴10%）。2015年金乡全县共投保16.95万亩，每亩理赔101.15元，共赔偿蒜农1700余万元；2016年金乡全县共投保47.94万亩，每亩理赔72.25元，共赔付参保蒜农3000余万元；2017年金乡全县共投保60.91万亩，每亩理赔125元，共赔偿蒜农7000余万元。理赔金额均通过“惠农一卡通”直接进入投保蒜农账户。
2018年，省委省政府对价格保险工作极为重视，首次把省级保费补贴纳入省财政预算，并更名为山东省特色农产品目标价格保险。2018年，金乡县目标价格保险承保面积为大蒜34.36万亩、蒜薹9.96万亩，目标价格为大蒜1.70元/斤、蒜薹1.00元/斤。大蒜目标价格保险金额为2000元/亩，保费率为7%，保费为140元/亩；蒜薹目标价格保险金额为400元/亩，保费率为7%，保费为28元/亩。保费由投保农户自行承担40%，各级政府补贴60%。
大蒜目标价格保险工作的开展，进一步增强了蒜农抵御市场风险的能力，促进农民增产增收和价格稳定，事关金乡农民的切身利益和农村经济的健康发展，意义重大。
