来源于山东农业信息网
一：大蒜行情动态
根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，5月份大蒜平均批发价格为10.83元/公斤，上月份保鲜大蒜平均批发价格为10.52元/公斤，环比上涨2.95%，大蒜价格小幅上涨； 5月份成交量为97314吨, 4月份成交量为118798吨，环比下降18.08%，成交量下降，5月份成交额为105391.062万元，4月份成交额为万12975.49元，环比下降18.78%，成交额下降。
去年5月份平均价格5.03元/公斤，同比上涨115.31%，大蒜均价陡升，去年5月份成交量为110878吨，同比下降12.23%，成交量下降，去年5月份成交额为55818.528万元，同比上涨率为88.81%。
二:大蒜动态分析
5月份上旬外地早熟蒜上市，保鲜大蒜进入消费量减少期，本月总体来看大蒜价格从月初的均价10.03元/公斤，到了月底的大蒜均价达到了10.93元/公斤，环比上涨8.97%，大蒜价格上涨，31天的时间大蒜价格上涨了0.90元/公斤。下面我在这里做以下原因分析:
1是五月初的外地鲜蒜上市，5月8日的金乡本地鲜蒜开始上市，比往年提前了几天，也就是说整个五月份是鲜蒜和保鲜蒜交叉运行的月份，鲜蒜上市，势必影响保鲜蒜的销量。
2是5月份虽然鲜蒜大量上市，但由于水分含量大，达不到出口标准，下旬开始有少量出口，国内市场保鲜蒜消费量下降，鲜蒜的上市，消费者有尝鲜的习惯，影响到保鲜蒜的大蒜消费。
3是中小储存商基本上以销售完毕，剩余的储存商就是储存大户和短期炒作商，他们为了保证自己的利益，撑价销售，采购商想压价很难。
4是晚熟鲜蒜上市，产量减产，大户们开始鼓动收储鲜蒜入库，去年入库鲜蒜50个库洞，大约4万吨，今年入鲜蒜350多个库洞，大约28万多吨，造成了鲜蒜价格一路上涨，保证了保鲜蒜价格的坚挺。天气的转热，国内消费市场开始出现转旺，经销商根据销量需求适量采购，采购积极性稍微提高.国际消费市场消费好转，采购量不太大，处于按需补货状态。
5是蒜米加工厂上半月由于新蒜水分大，扒皮困难，采购量少，主要采购保鲜蒜，下半月随着早熟蒜干度的提升，蒜米厂采购转向采购新蒜。
以上几点是5月份大蒜价格高位回调和成交量下降的主要原因，希望大蒜储存商们理性分析当前形势，把我机会，有序进行交易。
三：大蒜行情预测
1：今年鲜蒜以大量上市，干度逐渐提高，大蒜主产区面积比去年增加27.59万亩，全国大蒜主产区大蒜面积同比上涨6.00%，由于大蒜今年部分地区减产量比较大，增加面积和减产量折合后全国大蒜减少23.68万吨，大蒜总减产量不算太多。
2：人气太旺，出现抢购鲜蒜局面，再加上大户鼓动入鲜蒜的量比较大，把新蒜价格提高到了一个超过大部分储存商难以接受的价位。
3：根据调查，今年大部分储存商储存大蒜的心理预期价格为3.00—3.50元/斤，少数储存商储存大蒜心理预期价格为3.50—4.00元/每斤，而现在半干蒜价格大混级高峰期达到了5.00元/斤，折合干蒜将近6元/斤了，远远超过储存商心理预期储存价位。储存商难以接受当前高价格储存入库，风险太大。
4：这么高的价格，影响消费市场的消费量，消费量降低。
5：大蒜的高价位使得蒜制品加工量降低。
综合以上几点分析，6月10号左右大蒜完全干了，大蒜价格会下降，希望广大蒜农，和晒蒜小户抓住当前大蒜高位运行的有利时机，积极销售自己的大蒜。
