“通过发展脱水蒜片冷藏贸易，可以将大蒜销售时间由一年延长至7年左右，实现跨年度供需调节，起到平抑大蒜销售价格，延长产业链条，提升产业附加值的作用。”据金乡县马庙镇党委书记张剑介绍，金乡县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，而马庙镇则拥有大型蒜片仓储贸易企业8家，静态仓储能力达20万吨，今年按照3.5斤大蒜产1斤蒜片计算，可消化70万吨大蒜，基本具备容纳全县大蒜脱水加工产品的储存能力。
申士福是马庙镇上一家蒜业公司的老板，常年从事蒜片交易，对每年蒜价波动带来的影响深有感触。“行情好的时候我们就收蒜，行情不好的时候就收蒜片储存起来，大蒜行情不可能一直处于低迷状态，然后再适时出售。”申士福说，自己从事蒜片交易已经有三十多年了，在大蒜价格上扬的时候，蒜商可以收储蒜头，在大蒜价格低迷的年份，蒜商可以收储脱水蒜片，储存时间长达七八年之久。
目前，每年全国蒜片的需求量约20万吨，马庙镇蒜片交易占据全国90%以上的份额。在蒜片仓储集中的马庙镇，不管蒜价高低，都不用担心“卖蒜难”问题，可以最大限度的保障蒜农的利益。
