金乡大蒜国际交易市场原创 作者：徐本合
金乡是中国规模种植大蒜的第一县、第一大主产区，在大蒜行业中的领军地位至今仍不可动摇，金乡蒜农在跌宕起伏的行情中，辛苦劳作、摸爬滚打了几十年，经历过巅峰年份每亩万元的高收入，也经历过阴暗年份的血本无归。
很多人称金乡的蒜农是半个商人，这个主要是从销售环节来讲的，并不是夸赞金乡蒜农在行情的把握上有多么高的水平。当然相比其他产区尤其是副产区的蒜农，水平在一定程度上还是有的，但只是相对来讲（金乡确实有一批对行情把握较好的精英群体存在，相比其他产区占比还是较高的，这也是金乡多年大蒜文化沉淀所形成的）。为什么金乡大蒜种植面积这么稳固，因为大部分蒜农仍把握不好行情高低运转周期，只能被动地去“赌”，还因为种植大蒜平均效益要高于其他作物。以前每个村都有那么几个跟风者，发现蒜价高了，就眼红高价买了蒜种，结果是大赔；赔了恼了就弃种，结果不到两年蒜价又涨回来了，接着重复。这些人被村民嘲笑为反指标，所以就出现了小农经济的随大溜种植模式，赚钱了，皆大欢喜；赔钱了，都在坑里，那就谁也别笑话谁了。
蒜农销售的6-8月份是一年当中蒜价波动较大的时期，同样的辛苦和产量，销售环节把握不好，收入就会出现天壤差别。2016年的6月中旬初干蒜4.3元/斤，到9月初涨到6元/斤，先卖和后卖每亩相差3000多元。有人说我每年都放到后期卖！确实，多年经验来判断，后期高的概率较大，但也存在一定变数，去年6月上旬是1.7元/斤，7月上旬最高价2.8元/斤，8月底回到了2.2元/斤，呈现出中间高、两头低的走势。2012年的行情很多蒜农、蒜商还记忆犹新：5月中下旬减产预期被确认后，短短的多半月时间，蒜价由鲜蒜的1.0元/斤被强推到6月份干蒜的4.5元/斤。2012年是减产年，减产幅度还不低，而面积的扩增让总产量仍处在高位，这个重要指标却被大家忽略了。行情在短时间内被强势推高后，导致价格根基不稳，大半个交易期一直在下滑，到了8月下旬，蒜价下滑到2.2元/斤，呈现出前高后低的走势。
2018年！将是蒜农又一个刻骨铭心的年份！金乡蒜薹出现大幅减产，有的乡镇减产幅度在30%以上。而价格？0.5元/斤，刚够雇人工钱。为什么蒜薹减产还会出现低价？2017年蒜薹不赚钱，尤其是冷储大蒜的血本无归致使资本进入冰冻低谷期。2017年产新大蒜种植面积大、产量高是共识，他的合理价值区间应在1.3元-1.8元，这个区间储存商收购，储存商收购入库没有太大利润，但也不会有巨亏风险，这只是常态分析，而市场不会按照这个分析来运作。上一年储存的冷库蒜9.5元/斤的最高价让资本按捺不住“抄底”“机会”的疯狂心态抢先介入，商贩这个庞大资本群体附会助推，让很多人重新领会了一夜暴富在大蒜行业不是传奇。经过多半个月的时间，大蒜价格被资本推到2.9元/斤，有很多人开始预测下一个高点3.5元什么时间会到来。
总产量这个重大指标被无情忽略，大家认为社会改变了，行业经济形态也改变了。连高端名词互联网+都成为老百姓的口头禅，并认同我们的行业经济运营模式也随之在转变，不能够再拿老眼光来做现在的行情，“老干家”的观点被当成去式的笑话。当整个行业笼罩在“亢奋”状态时，行情的再次推高出现乏力，“双顶”的形态显现，紧随的就是商贩群体的反水，而后长达10个月的漫漫“熊市”煎熬着参与者，白老虎再次重出江湖！
2017年由于储存商接过了蒜农烫手的“接力棒”，让蒜农逃过一劫，2018年蒜农的“贵人”还会出现吗？试问，你认为哪？
行情怎样才能走出周期底部？要经过储存商赔钱——资本介入谨慎；蒜农赔钱——种植面积减少，这是永恒不变的定量和条件。只要面积减不下来，就是出现大减产，那也只是行情变化中间的一个插曲罢了（2012年就是这样的年份）。2018年收购季节的大蒜价格走势存在三个变量，第一个是单产是否减少，第二个是冷库剩余量，第三个是加工消耗量（蒜片、蒜油等）。三个变量我们一一分析：一、有主产区出现根蛆、根腐等病害，对总产量的影响还未知。现在看蒜薹是减产，但蒜薹的减产并不能代表大蒜的减产，很多年份不出蒜薹的蒜棵蒜头反而长的要大；二、冷库剩余无悬念，剩余总量最关键；三、环保！环保！环保！重要的事情说三遍，污水处理是否能跟上蒜片、蒜油加工的加工速度。
下面我们来分析2018年的大蒜什么时间卖的问题。如果总平均减产幅度低于15%，冷库剩余超过一般预期，蒜片加工产能受限，今年的蒜价将会在去年6月份的最低价以下运行，低点破冷库蒜最低价几无悬念，后期蒜价过高的概率不大，中间会有主观形态的触底反弹，但只是反弹，幅度会受限，后期价格会迷茫。如果三个变量都达到较好预期，今年收购季节价格也太会出现太好行情，围绕去年6月份最低价上下震荡的概率大，毕竟资本运作有风险，蒜薹价格虽不能预示大蒜价格，但也有可鉴之处，去年的教训将成为储存商梦愕中的“井绳”。
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