如何规避自然灾害造成的巨大损失，尽量弥补生产过程中的缺失，应牢记以下四个方面:
一是及时收割，立地堆积。因天气多雨，绝不可倒地平放，这样更容易发生雨水漫泡，霉变更快。最后收割后转移到沟渠，路边，树林等空闲地带晾晒，为秋种腾茬，不影响秋播秋种。
二是及时采摘，分批晾晒。雇佣人工采摘后，马上分摊在不占道的路边，广场，房顶之上，进行自然风干，视天气情况，及时用地膜覆盖，防止二次两水浸泡。在分摊晒晒过程中要选择高处，不可在低洼处。以防下雨后积水成灾。
三是机器烘干，存贮待售。有条件者可进行机房烘干，虽然增加成本，但能保证精品椒的数量，然后视市场行情进行销售。
四是自行打酱，加工成品。选择不霉烂，无绿帽，无把柄，无杂质的鲜椒做成剁椒和成品酱，这择即减少霉烂又能增收节支。
