首先，金乡大蒜是山东省著名的土特产，在山东有着悠久的种植历史。它是在金乡特定的生态环境下，经过了长期的自然选择和人工培养而形成的特定品种。
金乡大蒜头大瓣齐，皮薄如纸，洁白似玉，粘辣清香。在国内外享有盛誉。
金乡大蒜又比普通大蒜富含更多的维生素，氨基酸，蛋白质，碳水化合物，大蒜素更比普通大蒜高出百分之30。相对来说更有较高的营养价值和药用价值。
大蒜素是什么？
大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌和大肠杆菌等都有抑制和杀灭效果。可以用来治疗细菌性癞疾，百日咳等疾病。
经常吃金乡大蒜的好处是什么？
金乡大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。
第一步 生吃才杀菌：“金乡大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把金乡大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步 捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用金乡大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。
烤蒜： 对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
1982年至1986年全国胃癌普查表明，大蒜产区金乡县的胃癌发病率为总人口的3．4／10万，是长江以北10万人口以上县、市中胃癌发病率最低的一个县。大蒜油可以杀死蚊子及某些农作物的害虫，对预防痢疾及乙型脑炎有奇效。金乡大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均高于境外大蒜的含量。金乡大蒜蒜瓣所含的氨基酸总量比其他大蒜的含量高39.2％，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5％。
不得不说，大蒜还是金乡好。
