2018大蒜丰收年：博弈大战序幕已拉开

 

作为大蒜的最大生产国，蒜在我国调味品市场一直占据着重要的地位。大蒜普通种植于全国多个地区，甚至成了很多农民的主要收入来源。然而，忽高忽低的大蒜价格却也让蒜农们苦不堪言。一不小心就有可能亏本，甚至是血本无归，更加尴尬的是即便是亏损还不能让蒜烂在地里，因为那样产生的虫害势必会影响到下一季作物的种植。

 

 

从2016年十元钱每斤，到2017年的两三元钱每斤，而今年很多地方的大蒜更却是跌到了几角钱一斤。除去土地承包、肥料以及人工费等等成本费用，最后蒜农亩地可能还需要亏损一千多元钱。

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CCTV7[聚焦三农]从“蒜你狠”到“蒜你惨”的背后

 

受近年利好行情、炒作行为对市场信息的误导等影响，各地种植大蒜的面积不同程度地增加。2016年，我国大蒜总产量470万吨，2017年总产量已经上升到632.8万吨，而今年很多地方还在扩大生产。市场供需失衡，大蒜价格下跌。同时，由于2017年的大蒜价格下跌时，大蒜储存商没有选择去库存，而是选择冷库存货。

 

与此同时，因为市场信息的不对等，缺乏对市场的有效认识，种植户盲目扩张生产规模，今年的大蒜种植面积又继续扩大。冷库中的大蒜还没卖出，新蒜即将上市，这种情况下市场遭到双面夹击。

 

 

对于蒜农来说，一年多的辛苦劳作就看这段时间的收获成果了。因此，自然希望价格能够高一些。一般蒜农会在入库储藏前进行交易，而在蒜农和收购商对于大蒜价格存在心理落差的情况下，尚不清楚大蒜价格是否会回升，因此有意向销售干蒜的蒜农会“惜售等待回暖”。同时，他们还需要关注其他蒜农入市售货的节奏，一面在货源供应量较为集中的时间段自身收益受到影响。

 

对于收购商来说，作为中间商也是叫苦连连。蒜价越低，蒜农的“惜售”心理就会越强，他们就越难在短时间内收购到大蒜，但同时要保证自身的既得利益，就不可能不存在继续压价的可能。这使得蒜农与收购商之间形成拉锯局面，一时僵持不下。 

 

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而因为大蒜价格低，使得更多的小商贩比往年节省更多的钱就能够收购到更多的大蒜，即买即售，周转快、风险小。低价收购来的大蒜流入市场，利用低价优势和原有的批发商恶性竞争，扰乱市场秩序，影响的最终还是消费者的权益。

 

大蒜储存商相对而言受价格影响较小，他们更注意的是市场行情。随着天气变热，大蒜将陆续发芽、变质，这使得蒜农不免担心如果到那时还没有入库，发芽的大蒜将难以出售，损失就更大了。大蒜一般的休眠期就在8月底，因此必须在8月底前全部入库，在那时，贵贱都得卖了。而储存商更加担心的是市场行情，因此大多会处于观望状态。

 

可见，在这场多方博弈的战争中，恐怕并没有真正的赢家。大蒜价格的持续低迷，不仅仅是蒜农的利益受到损失，事实上收购商、储存商的利润空间也在缩小。并且，这场拉锯战中，受到很大影响的还有心理状况以及长期身处高温室外时的身体情况。

 

 

农民掌握市场信息有限，对于市场的风险评估不足；而由于家庭经济基础薄弱，因此缺乏自我消化风险的能力，一旦面临较大的市场波动，很有可能就会“伤筋动骨”。因此，购买农业保险规避风险显然是很必要的。

 

建立健全信息互通机制也是重要举措之一。前两年的“蒜你狠”，无形之中拉动了蒜农种植大蒜的积极性，再加上由于市场信息的不对等，很多农户尝到甜头之后只会盲目扩张生产面积，造成市场供需的失衡。而建立健全专业的信息互通机制可以使大蒜主产区根据当地的种植、产量、收获情况进行及时沟通预警，避免盲目扩张生产，保证蒜农利益。

 

近年来，大蒜的生产成本中很大一部分都来自于人工成本，雇佣工人挖蒜的价格在持续上升。大蒜收获机在一定程度上能够提高大蒜收获时的生产效率，同时还节约了劳动力成本。大蒜收获机是在大蒜成熟时用机械对大蒜挖掘、去土、输送、整理、切茎、收集、转运等农艺环节或单项、或多项、或全部环节进行收获的农机具。

 

此外，轮作显然也有利于降低农民风险。如采取大蒜＋水稻(小麦)轮作的方式，大蒜只是种植户收入的一部分，那么即便是亏本了也不至于让整个家庭陷入毫无收入的困境。