2018年大蒜产量调研情况及未来行情分析预测
一、 种植面积和产量
自2014年以来，国内蒜价呈现上行趋势，农户种蒜积极性持续高涨，国内大蒜种植面积年年增加。2017年全国大蒜总产量达到632.80万吨，较2016年增加34.60%，2017年山东省大蒜种植面积约330万亩，比2016年增加30万亩左右，增11.9%。加之2017年山东省气候条件较好，大蒜单产普遍提高,山东全省大蒜总产335万吨左右，同比增长约18%。如大蒜主产地金乡县，2017年种植大蒜65万亩，比2016年约增加6万亩。
2017年全国大蒜主产区大蒜收获面积568万亩，2018年全国大蒜主产区大蒜收获面积预估608万亩，同比上涨7.03%，收获大蒜面积上涨。2018年全国大蒜产量预估888.7万吨，比2017年上涨28.79%。2017年金乡县收获大蒜面积61.60万亩，2018年金乡县收获大蒜面积62万多亩，面积稍微增加，山东省金乡县大蒜预估有95万吨左右，整个山东省大蒜产量会接近380万吨。
二、大蒜价格
金乡大蒜专业批发市场整个5月份保鲜大蒜价格基本上是一路下滑，整月幅度差0.74元/公斤，整个5月份交易价格与4月份相比，环比下降14.38%，大蒜价格下降。成交量下降，成交额大幅下降。
分析2016-2018年大蒜的价格走势，民间俗语“大蒜价格高一年，低三年，稳三年”，大蒜价格在2016年达到了顶峰，从2017年下半年后开始断崖式下跌到现在，大蒜高价一去不返，今后会延续低价位走势，2018年5月份平均批发价格为2.56元/公斤，6月第一周平均价格为1.9元/公斤。
大蒜价格走低原因：（一）面积、产量双增，市场供大于求；（二）大蒜库存量高企，市场压力加大；（三）出口增量趋缓，带动作用有限。
金乡新蒜5月6日开始零星上市，价格1.70元/公斤，5月21日大蒜价格为1.78元/公斤，新蒜开始大量上市，6月3日新蒜平均价格为1.93元/公斤,环比上涨13.53%，从数字表面看新蒜价格上涨，5月6日新蒜上市是鲜蒜，1斤鲜蒜能晒7两干蒜，折合成干蒜的价格为为2.43元/公斤，现在新蒜干度已基本上干透，1斤蒜能晒9两干蒜没大问题，折合干蒜价格为2.14元/公斤，新蒜实际价格下降了0.29元公斤，环比下降11.93%，新蒜实际价格下降。
根据对大蒜主产区产量实测，访问蒜农，经销商，加工企业等有关行业专业人士，综合多方面因素分析和计算，预测2018年5.5公分干大蒜6月至8月中旬运行价格在1.60--3.20元/公斤，当然也不能排除人为因素造成的大蒜价格的下降和上涨，后期大蒜价格要根据环保政策等因素造成蒜片生产情况和前期大蒜交易情况而定。
三、历年大蒜库存量
截至到6月初，全国大蒜库存大约有66万吨，其中62万吨主要集中在金乡县。这么大的剩余量，使得保鲜蒜价格再无回天之力，储存商也看到了保鲜蒜的结局，部分保鲜蒜储存商开始打算加工蒜片储存。食品园区现在调控着生产蒜片，每天开机生产的生产线64条，平均每条按24小时生产25吨蒜片计算，生产一斤蒜片需要大蒜3.20斤左右，食品园区一天生产蒜片需要消耗5100吨大蒜。如果能保持现在生产水平，一个月能消耗大蒜153000吨，6-9月份4个月能消耗大蒜612000吨大蒜，再加上冬季生产蒜片和明年春季生产蒜片，全年食品园区需要消耗100多万吨大蒜，河南生产蒜制品的企业有100多家，蒜片数据不详，估计也要生产大量蒜片，消耗大量的大蒜。
2017年全国蒜片及其制品出口量为21.27万吨，国内每年消化蒜片及其制品10万吨左右，合计2017年全国蒜片消耗量为31.27万吨，需要消耗大蒜100.06万吨，实际2017年消耗的蒜片有前几年库存量。
四、大蒜出口数据
由过去几年的统计数据显示，每年大蒜的出口量维持在152万吨-175.36吨之间，截至2018年3月，已出口大蒜累计34万吨。
五、大蒜种植成本
一亩地耕地大概需要180块钱，蒜种300斤400块钱左右。（按去年的收购平均价来算）种蒜工人工资一亩200左右。化肥600块钱左右。（有的农户500，有的600，有的800，金乡有达到1000的）这里按600计算。农药，地膜，浇水，按100计算。今年大蒜收获时期由于人工少，工人工资更是高的离谱，金乡地区最高的时候达到1500一亩。河南800到1000不等，平均按1000算。其他地方都不比河南低。（河南是人口大省，工人工资相对低点）综合以上所有费用加在一起大概是2480左右。
通过调查国内消费市场消费量逐年增长，国际市场消费量也在逐年增长，但2018年国际形势不太乐观，国外生产大蒜的一些国家受2016年6月--2017年5月中国大蒜高价位的影响，一些大蒜生产国出台大蒜生产鼓励政策，增加大蒜种植面积，一些国家出台大蒜进口更加严厉的贸易壁垒政策限制大蒜进口量，这些政策会对中国大蒜出口产生不利影响，一些产蒜国由于扩大大蒜种植面积，生产出的大蒜也出现了滞销，但今年大蒜价格低廉，一些大蒜进口国大蒜进口量仍然会有增长趋势。
（来源：大众网）
