不过怎么样判断自家地里的小麦是否达到成熟期，有些朋友判断的不是很准确，一般都是看地里小麦都黄了，邻居家收，自家也趁着一起收了，其实，这种做法是不可取的，小麦适期收获，在质量方面是有优势的，如果收获过早，一是麦粒不饱满，产量降低，二是品质不好；如果收获过晚，易发生脱粒，而且天气多变，如果遇到下雨天，麦粒有可能导致出粉率降低以及倒伏的现象。
其实，正确判断小麦成熟，适时收割，对小麦的品质和产量至关重要。
在农村有两句俗语：第一句是，“九成熟，十成收；十成熟，九成收”；第二句是，“青麦吃好面”。就很形象的说明了这个问题。
“九成熟，十成收；十成熟，九成收”。指的是小麦收割的时间对小麦的产量有一定的影响。现在的农学家对小麦精准的研究，同样证明了这个俗语的正确性。
所谓的九成熟，实质是小麦的蜡熟末期。这时候是收割小麦的最好时期。那么如何判断小麦的蜡熟期呢？
取一穗麦穗，搓掉包裹麦粒的麦皮，麦粒已失去绿色，呈现出深浅不同的黄色，此时麦粒有些发软，划开麦粒表皮，里面呈蜡状。小麦的这个阶段，就是所谓的蜡熟期。
农谚“青麦吃好面”，指的也是这个阶段的小麦。这个阶段的小麦品质最好，磨出的面粉最白。经过长期的观察，也就总结出“青麦吃好面”这个諺语。
那么“十成熟，九成收”又是什么意思呢？
十成熟，指的是小麦的完熟期。这个阶段的小麦，秸秆已经完全枯黄，麦粒已经干硬。这个阶段的小麦应该是最好的收割时间了，其实不然，这个阶段收割小麦，小麦的产量会减产，严重的一亩地能减产100斤左右。
现代科学同样证明了这一点：原来小麦的完熟期，麦粒的营养会有部分回流到小麦的秸秆中，从而造成了小麦产量的减少。
