Fino蒜每年的产量为一千万公斤，种植于钦琼、Morata deTajuña、拉斯维加斯德尔塔霍、拉斯维加斯德拉哈拉马和科尔梅纳尔-德奥雷哈等城市，生产地区分布很散。去年时，由于干旱，情况非常糟糕，2018年也不一定会好很多。
对于马德里美食学院院长Luis Suarez de Lezo来说，钦琼Fino蒜的烹饪价值非常高，它们没有苦涩的感觉，而且只需几颗便能得到大蒜汤所需的香气和味道。Lezo表示，这种大蒜的生产已因中国品种而失去了地位，虽然他理解其背后的商业原因，但他强调说，它是马德里地区美食文化的一部分。
自1月14日以来，马德里农村研究发展及农业食品研究所便开始对该地区的传统大蒜品种样品(最早的于1989年收获)进行研究，以试图将其带回市场。研究目标是让研究中心找出“它们与众不同的地方，并解释是什么使它们脱颖而出。”
与此同时，Lázaro正与卡斯蒂利亚 - 拉曼恰的一个团队合作，分析该产品对干旱和病虫害的抗性，以及这如何影响其食品质量。
