野菜成为市场新宠许多来自人工种植。多家菜市场的不少蔬菜摊位上都有野菜出售：水芹菜、枸杞叶、野韭菜、野葱、香椿头、苜蓿……量都不大，但品种丰富。“荠菜有些老了，现在这些野菜都正嫩着呢，挺受欢迎的。”蔬菜摊主陈师傅介绍到，水芹菜3元/斤，枸杞叶6元/斤，苜蓿4元/斤，大部分野菜的单价都在8元以内，比普通蔬菜稍微贵一点，但市民接受度蛮高。价格最贵的是香椿头，卖到二三十元一斤，市民通常买一小把，回家就能做一盘香椿头炒鸡蛋。
有蔬菜摊主坦言，野菜并不都是从野外挖来的，大部分是从批发市场进货的，“前几天荠菜每天能卖几十斤，挖哪挖得过来啊。”而批发市场的野菜大都来自人工种植基地，“现代人喜欢尝鲜，喜欢健康点的蔬菜，所以种植基地也都会种这些野菜。”陈师傅说。
餐厅野菜点单率高外省野菜赶场过来
除了菜场，很多餐厅的春季菜单上，野菜也成为主打菜品，点单率颇高。尤其是很多农家乐，更是有挖野菜、做野菜一条龙服务。在江夏经营一家农家乐的胡先生说：“最近很多来农家乐的顾客都是奔着野菜来的，有的来吃野菜，有的来体验挖野菜。我们店里的野菜，都是当天在附近农田里现挖的。”
而规模比较大的一些餐厅，更是不惜成本从外省运来很多本地稀有的时鲜野菜。在南京大牌档的春季菜单上，看到有荠菜炝春笋、蒜香龙豆、香干马兰头等菜品。“龙豆、马兰头都是江浙那边特有的野菜，我们专门从南京运过来，武汉消费者接受度挺高的。”工作人员表示，这些菜品时间都不长，就春天这一两个月，有熟客会卡着点来。
营养专家则表示，野菜为绿色食品，有健胃、消食、利尿、解毒等作用。不过有些野菜偏寒性，孩子、老人或脾胃虚弱的人大量食用后，可能会出现腹泻症状。所以，吃野菜要有度，吃前也最好在沸水里焯一下。
