2018年1月份，山东省大蒜价格平稳运行，平均零售价格为4.00元/斤，与2017年12月份的4.00元/斤持平，相比2017年1月份的9.06元/斤，下降55.85%。
省物价局济宁分局监测数据显示，由于2015年冬季北方气候恶劣，多地区蒜苗受到冻害，导致2016年大蒜减产，供给量减少，2016年6月份开始，大蒜价格持续上涨，2017年1月份大蒜价格达到全年最高点，平均价格为9.06元/斤，较2016年6月份的4.72元/斤上涨91.95%，涨幅非常明显;2017年3月份，金乡县新蒜上市，大蒜价格开始下滑，5月份跌至最低点2.76元/斤，较2017年1月份的9.06元/斤下降69.54%;2017年6月份，随着大蒜供应量的逐步减少，大蒜价格开始回升，2017年8月份上涨至6.39元/斤，较2017年5月份的2.76元/斤上涨131.52%;2017年9月份，冷库蒜开卖，大蒜市场供应量充足，价格下降至4.00元/斤，2017年9月份至2018年1月份，平均价格稳定在4.00元/斤。
据了解，大蒜价格较2017年下降的主要原因有:一，产量的增加是大蒜价格走低的主要原因。2016年国内大蒜的产量少，市场供不应求，2016年下半年至2017年2月份大蒜价格一路上涨;经历了2015、2016年连续两年的高价刺激，促使蒜农大规模扩大大蒜种植面积，同时，海外市场的大蒜种植面积同步增加，导致大蒜的产量远远高于需求量;二，大部分蒜农受到2017年蒜薹滞销的影响，担心大蒜再走蒜薹之路，所以急于出手，销售积极性高，价格被承压。
春节临近，由于意向售货卖家较多，大蒜需求量增加同时，供应量将有同增可能，因此蒜价即便出现上涨，涨幅也有限。
