今年9月底冷库大蒜开卖以来，大蒜价格持续走低，一个多月的时间，每公斤下跌了近1元。在金乡，库内大蒜价格从2016年9月至今年3月20日附近一直维持在7元/斤，随后价格一路上涨，到4月底5月初一度涨到了10.5元/斤，之后价格出现断崖式下跌，至今跌至2.2元附近，较最高价格跌幅达79%。
据了解，今年大蒜价格下降的根本原因在于种植量扩大。“去年大蒜挣钱，金乡及周边副主产区的大蒜种植面积增加20%—25%，今年丰收，每亩单产量也增加20%—25%，在两相增长下，金乡及周边副主产区340万吨的总产量较去年增加40%—45%，总产量是近10年以来最大的一年。”金乡大蒜国际交易市场市场部主任徐本合表示。
“如果按照7月每公斤5.4元的收储价计算，即使不算冷库费、给大蒜经纪人的劳务费，现在出货也是净亏。”上述收储商表示。
在此背景下，第一次金乡储存商大会上，蒜商喊出“让蒜价重回7元每公斤”的口号，这意味着在蒜商心中，重回今年3月的水平是切片的目标。“切片自救是共识，但是并不是强制的，只靠自觉。事实上，在切片蒜的增加下，目前蒜价已经有所回升。现在就怕价格回升到一定程度，切片力度有所减弱或者干脆不切，毕竟切片一时半会儿见不到利，成本还有所增加。”石正科表示。
在季风看来，秋季大蒜的种植面积并没有减少，加上今年库存量大，如果接下来大蒜长势良好，获得丰收，那么明年的行情比今年还要差。
“农产品的周期难以避免，即使是大蒜这样比较成熟而小众的品种，看见利润就扩大种植，赔钱就缩小种植。不过，大蒜的产业链由于可收储而有一定的金融性，因此价格浮动难以逃离资本的影响。如果不平抑大蒜的‘金融性周期’，‘蒜你狠’和‘蒜你完’就不可能得到遏制。”上述收储商说。
