金乡辣椒，果艳椒美。勤劳善良的金乡人民自古就有敢为天下先的豪情壮志，椒农对辣椒田间管理不仅科学化，精细化和标准化，而且现代化。他们从购种，育苗，移栽，浇水，施肥，打药，收割，晾晒，采摘整个环节上精心管理，真正做到了旱能浇，涝能排、病能防，虫能治，草能除等产前产中产后的辛勤劳作。金乡大蒜套种辣椒种植模式属全国首创，一是充分利用大蒜能杀菌治菌，减少了辣椒在整个生长过程中的病虫害发生，为辣椒丰产丰收打下了良好的基础。二是杜绝了国家禁止使用高毒农药，县农业局，工商局，公安局全力配合，严查死管，不定期到各农资门店巡查走访，一旦发现假冒伪劣农资产品随机处理，县农业局综合执法大队并定期组织各农资经销商，农场，种植合作社，种田大户，科技带头人举办种子，农药，化肥培训班。三是椒农法律意识增强提高。从椒农自身做起，只有将好种子，好化肥，好农药采购好，使用好，并在好的土地上利用好技术，好管理，才能获得好辣椒，带来好收成，卖上好价钱。
金乡辣椒，声名远播。金乡套种辣椒自每年的初春开始育苗，比全国其他辣椒产前投前育苗早，移栽早，成熟早，上市早。金乡春旱秋涝，辣椒本身怕涝怕淹，加上椒农的科学管理，所以金乡辣椒极少生病，上色快，色价高，品质优，极易讨得客人们的喜欢。金乡朝天椒以优质的初级产品，让老干妈辣椒酱厂，老乡味辣椒厂，天下红食品公司等全国诸多企业前来采购。
2013年金乡县委、县政府规范辣椒交易，把金乡大蒜国际交易市场指定为我县唯一正规的辣椒交易场所。金乡大蒜辣椒国际交易市场是亚洲最大的产地农产品交易市场，有优良的硬件设施和完善的软件服务，对进门销售辣椒的农户不收任何费用，辣椒市场成立几年来，公司上下一班人坚持以练好内功、完善管理、做好服务为宗旨，形成了融辣椒种植、加工、销售于一体的的辣椒产业链条，强大的集聚效应推动的金乡辣椒产业的快速发展。
金乡辣椒有色泽艳、辣度高、上市早的特点，一般年份亩产量在400公斤以上，椒农亩收入近4000元。金乡“双辣”(大蒜、辣椒)已逐渐成为金乡促民增收的新产业名片，初步形成了“金乡辣椒”在国内辣椒市场的网络体系。时至今日，金乡辣椒在国内已占据相当份额，且在业内具备一定的知名度与话语权。同时金乡辣椒也大大提高了农民单一种植大蒜的抗风险能力，大幅提高了农民的收入，也为金乡县的精准扶贫工作做出了积极的贡献。
