供需失衡是导致大蒜价格起伏变化的根本原因。受近年利好行情的影响，各地种植大蒜的面积不同程度地增加。此外，今年大蒜滞销与经销商囤蒜也有很大的关系，在2017年下半年大蒜价格下跌的时候，经销商想到的不是去库存，而是选择冷库存货。本以为今年的种植面积会缩小，但事实上种植面积却继续扩大，这种情况下市场遭到了双面夹击。
与此同时，在生产端，种植户组织化程度低，对消费市场、销售渠道和市场风险认识不足，缺乏有效的抗风险机制；在消费端，产品单一，品牌影响力不足，加之产销信息不对称，综合导致大蒜行情低迷。
在云南省的洱源县、永胜县，两地大蒜种植面积超过11万亩，产量近24万吨，近10万吨滞销。经历了2016年“蒜你狠”的价格高峰后，2017年下半年全国大蒜价格跌幅较大，库存压力大幅增加，“蒜你狠”风头不再。
