其中，下跌幅度较大的品种有：大蒜2.98元/斤，下跌54.86%;菜花1.02元/斤，下跌46.21%;蒜薹2.49元/斤，下跌40.61%。上涨幅度较大的品种有：山药3.14元/斤，上涨29.15%;大葱1.07元/斤，上涨22.90%;生姜3.07元/斤，上涨14.81%。
山东是全国重要的农产品生产、加工和出口大省，2016年蔬菜产量居全国首位，山东菜价是全国市场的“风向标”。
山东农业专家分析认为，受气温持续下降影响，山东大量蔬菜提前收获入市，造成蔬菜上市量较为集中。另外，进入销售尾期的露天蔬菜品种卖相和质量不同程度下降，加之外省蔬菜品种不断丰富入市，这些因素共同拉低了山东菜价。
