大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，市面上销售的白皮蒜和紫皮蒜比较多，与白皮蒜相比，紫皮蒜尤其是紫皮独头蒜口感更加辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，食疗药用效果也更明显。大蒜食疗的显著效果颇受百姓关注，是市民餐桌上少不了的一道调味料，近期，因内地大蒜行情波动大，导致大量消费内地蒜的博乐大蒜价格大幅下降，现价格为12-13元/公斤，环比上月同期下降了45%左右，从市场了解到，近期大蒜价格下降幅度快，主因还是市场大蒜供给量逐渐增加所致。
大蒜作为调味品，具有很高的食药用价值，除了杀菌消毒外，其中大量的硒元素还可用于防癌抗癌，抗衰老，提高免疫力。据了解，大蒜虽好，但有一类人并不适合，就是脾胃不和的人，因大蒜有强烈的刺激性，无论直接服用还是吃大蒜油都对胃肠有一定的刺激，诱发胃病，产生胃痛、厌食、腹胀等问题。
