蒜农：希望蒜价高，更希望平稳
市场情况：销售量减了三分之一
在江苏邳州，大蒜今年1月开始持续上涨，3月份达近期至高点，出库价格在7.5元/斤左右，但只持续3、5天时间。受价格上涨影响，3~4月间我国大蒜出口量较前期减少70%左右。价格高是好事，但也影响销量，大蒜不是生活的必需品，家庭做菜时只是作为调味品，贵了消费者就不买了。一位社区菜篮子店的于老板告诉记者，在今年3~4月期间，店里大蒜销售均价比去年同期上涨3.55元，而销售量比去年同期减幅35.82%。
价涨原因：减产信息被放大
为何大蒜价格一路走高？受近几年价格持续走低影响，大蒜种植面积减少，继而造成全国库存量减少。从全国来看，2013年库存量277万吨，2014年库存量260万吨，2015年库存量仅为215万吨，到今年3月初也就在60万吨左右。记者调查发现：今年大蒜减产的普遍预期是目前大蒜上涨的又一个原因。受超级寒潮影响，河南地区早熟蒜冻死30%~40%，但这信息在传播过程中被人为放大，成为当前价格走高的又一推手。
蒜农心声：更期待市场平稳发展
“大蒜种植是传统经济作物，更是劳动力密集的行业，从掰蒜种、播种至收获……再到分级处理、出售，共计十八道环节，节节离不开人。”邳州市宿羊山镇贾家村家庭农场主王凯向记者“晒”出了自己种植大蒜的成本：种植一亩大蒜，需要蒜种300斤，按去年蒜种2.5元/斤算，单蒜种的成本就700元左右，化肥一亩地800元，薄膜、除草剂、浇水等180元，种植人工费240元，收获大蒜人工费900多元，合计在2820左右。按去年规格好一点的净蒜2.5元/斤的价格，一亩2100斤计算，一亩地能卖5250，除去成本，一亩地可赚2410元。“我们都希望高点好，但是更希望平稳发展，对于“过山车”式行情，我们受够了。”在谈到今年大蒜市场的预期价格时，王凯说，“听说河南早熟鲜蒜在2.0元左右，预计今年鲜蒜（统货）的开秤价也能在2.0元/斤左右或略高一点，干蒜心理预期价位在3.0~3.50元/斤之间就行。其实市场上蒜价再高，我们农民也难分一杯羹”。对于大蒜市场行情能平稳发展、健康发展，刘传国总经理也比较认同。他介绍，“过山式”价格行情，不仅会让蒜农恐慌，让农民少赚、甚至亏本，更会让我们这些蒜商倾家荡产、血本无归。
在江苏邳州，大蒜今年1月开始持续上涨，3月份达近期至高点，出库价格在7.5元/斤左右，但只持续3、5天时间。受价格上涨影响，3~4月间我国大蒜出口量较前期减少70%左右。价格高是好事，但也影响销量，大蒜不是生活的必需品，家庭做菜时只是作为调味品，贵了消费者就不买了。一位社区菜篮子店的于老板告诉记者，在今年3~4月期间，店里大蒜销售均价比去年同期上涨3.55元，而销售量比去年同期减幅35.82%。
价涨原因：减产信息被放大
为何大蒜价格一路走高？受近几年价格持续走低影响，大蒜种植面积减少，继而造成全国库存量减少。从全国来看，2013年库存量277万吨，2014年库存量260万吨，2015年库存量仅为215万吨，到今年3月初也就在60万吨左右。记者调查发现：今年大蒜减产的普遍预期是目前大蒜上涨的又一个原因。受超级寒潮影响，河南地区早熟蒜冻死30%~40%，但这信息在传播过程中被人为放大，成为当前价格走高的又一推手。
蒜农心声：更期待市场平稳发展
记者手记
大蒜价格近期的价格“过山车”，既有市场供求规律的正常调节，也有投机行为的推波助澜。初春时节寒潮对早春蒜减产的影响被夸大，蒜市利多的消息在市场上转变为蒜商的一场“狂欢”。在这一场蒜价上涨中，蒜农不是受伤的一方，地头价2.5元/斤，保证了不需要流转他人土地的蒜农可以保持每亩2000元左右的收入，虽然完全不可以跟蒜商的大赚一笔相提并论，大多蒜农表示，“对收益是满意的，怕极了市场的暴涨暴跌。”需要担心的，是大投机商通过控制流通渠道和舆论造势，操纵价格，短期套现离场，导致大蒜产业链中的资金总量减少，这些减少，必将反映到产业上游，压低下一轮的大蒜“地头价”。还需要担心的，是蒜农接收了不正确的市场信息，盲目扩大生产，打破市场平衡。暴涨的时候，蒜农只是温和获利，但是一旦大跌，蒜农利益受损首当其冲。面对小宗农产品市场投机，我们还有许多可以做。一是建立透明的信息统计与发布机制，让投机者释放出的市场信号无法操纵市场。二是发挥种植者的联盟力量，以合作社或行业协会为主体，延长生产者的产业链，增加“储蒜”、“用蒜”功能，让蒜农在蒜市的利益格局中获得更大的话语权。三是通过金融手段平衡大蒜产业链条中的利益格局，以大蒜价格保险、大蒜风险基金和目标价格制度等制度，保障蒜农的种植收益，增加炒蒜者的投机成本，使市场良性温和运行。
