2018年，杞县大蒜种植面积70万亩，产量约90万吨。其中，早熟蒜面积有10万亩，主要集中在杞县五里河镇、葛岗镇、高阳镇、苏木乡、邢口镇、傅集镇等乡镇，早熟蒜薹每年清明前后开始上市，早熟蒜薹总产量约为15000吨；晚蒜面积有60万亩左右，全县21个乡镇均有种植。晚熟蒜薹上市时间在4月中旬，集中上市在4月下旬或5月初，全县晚熟薹产量约12万吨。
目前，杞县大蒜成为富饶的中原大地上响当当的品牌，品牌价值达50.24亿元。杞县大蒜的主要特点是个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、特有香辣风味。大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及维生素A、B、C、等多种营养物质，它不仅是人们喜爱的调味品，而且还有较高的药用价值。杞县蒜薹质地脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，粗细一致且圆润，食之味道浓郁醇厚；具有品相美观，口味辛辣，耐储藏，耐运输等特点。
目前，杞县共发展12个大蒜生产专业乡镇，150多个大蒜生产专业村、15个无公害生产示范基地；大蒜保鲜与恒温冷藏库700多座，年储存能力达45万吨，其中保鲜库（蒜苔库）年贮藏量3万吨。县城冷库主要分布在经一路、经二路，经五路、开杞路、西关老106国道两侧，乡镇冷库主要分布在五里河镇、葛岗镇、高阳镇、苏木乡、邢口镇、阳堌镇等地。
